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必赢亚洲官方网站关于酒石酸的说明先容
编辑:bwin娱乐手机登录   时间:2017-10-30

酒石酸是一种羧酸, 存在于许多植物中, 如葡萄和罗望子, 也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为一种抗氧化剂添加到食物中,必赢亚洲官方网站关于酒石酸的说明先容, 食物可以是酸性的。
酒石酸, 23-二羟基琥珀酸。
分子式: HOOCCHOHCHOHCOOH
这是dihydroxysuccinic酸有两个非对称碳原子、有四个立体异构体、即右旋型 (d型、l型)、左旋型 (l型、d型)、中型和外消旋型。一般来说, 消旋酒石酸也叫做葡萄藤。右旋酒石酸广泛分布于高等植物中, 以游离或K盐、钙盐和镁盐的形式, 特别是在水果和树叶中。在酿造葡萄酒时, 大量的焦油 (钾盐) 会沉淀。它在霉菌和苔藓中也很常见最近分离的酒石酸发酵细菌 (葡聚糖-cter suboxydans变种菌株)、在体内由葡萄糖氧化分解、通过5-酮葡聚糖、在同一时间形成糖酸的形式酒石酸。酒石酸铵是一种可以成为琥珀酸的微生物, 因此工业用酒石酸作为生产琥珀酸的原料, 巴斯德 (巴斯德) 以其历史作为研究自然物质旋光的材料而闻名。
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酒石酸有两个对称的手性碳, 它有三种类型的光学异构体。
酒石酸也是一种用于食品工业的抗氧化剂在生化试验中可以作为脱氧剂使用

 

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